950 ответов в теме

[Доро]

Выборы состоялись... Форум затих... Нужно поддержать посещаемость! Я вот так подумала - наверняка у каждого есть что-то свое "фирменное", что готовится не каждый день. А может быть, наоборот, кто-то Кулинар с большой буквы и богат рецептами, как на каждый день, так и по случаю. Можете закидать помидорами и удалить пост или поддержать тему.

Темы такого содержания лучше создавать в разделе "Беседка".
Спасибо за понимание.

[Pashka_M]

Выборы состоялись... Форум затих... Нужно поддержать посещаемость!

Зато теперь можно поработать не отвлекаясь! :о))

[SherHan]

вообще я редко очень готовлю , но имею один рецепт , который придумала сама основываясь на вкусовых качествах смешиваемых продуктов:
голень курицы (можно конечно и полностью окорочка порезаные на более мелкие кусочки) жарю на сковородке до появления корочки , оставляю это дело немного сыроватое,
в туже сковородку, предворительно освободив от курицы, бросаю шампиньоны с нашинкованным репчатым луком, жарю ...
по мере приготовления грибов, закидываю обратно курицу, затем туда же несколько нарезанных помидорок и закидываю нарезанный небольшими кубиками болгарский перец .... и тушится до полной готовности курицы....
грибы с перцем придают блюду оригинальный вкусовой оттенок
p.s. приятного аппетита

[marshal]

Филе сазана порезать на порционные куски,немного посолить. Подождать минут 10-15 и обжарить на масле без панировки и лука. Затем добавить укроп(лучше сухой), лавровый лист,залить натуральным йогуртом (не сладким!) и довести до кипения. Потомить 1-2 минуты на слабом огне.
Я еще добавляю соевый соус для цвета и соли.
Лавровый лист выкинуть!
Все это лучше есть не в горячем, а в теплом виде.

[Доро]

Не думала, что тема приобретет популярность. Честно говоря, создала ее для того, чтобы пополнить свою коллекцию ПРОВЕРЕННЫХ рецептов. Спасибо за отклики!
В свою очередь расскажу любимый рецепт мужа из серии "вкусно за 20 минут".

КУРИЦА НА БАНКЕ.
Берем курочку. Моем, солим, перчим. Других специй категорически не добавляем. Обмазываем курицу майонезом изнутри и сверху.
В зависимости от высоты духовки берем банку. Наливаем в нее воды, добавляем 6-7 горошин душистого перца, 4-5 листиков лаврушки.
Потом на банку "сажаем" курицу.(Процесс насаживания обычно сопровождается пахабными шутками друзей мужа)
Все это сооружение ставим в духовку и засекаем время. Ровно 20 минут - и ваша птичка готова к употреблению. Вкуснотища страшная получается.

[Pashka_M]

Ровно 20 минут

Ого, очень быстро! А у меня такой "ленивый вариант" - на противень в духовку высыпается 0,5кг соли. Курица слегка посыпается перцем при желании начиняется курагой, лимоном, яблоками во всевозможных вариантах. Желательно ее зашить. Помещается на ту соль и запекается 1-2 часа в зависимости от размера.
Вкуснотища тоже довольно страшненькая!
:о)

ЗЫ. А еще я знаю рецепт "горячего пива", но надо время его перенабрать.

[Stesha]

Фирменные рецепты очень прикольно читать в книге "Русская кухня в изгнании" Вайля и Гениса. убойная книжка. рецепты сама не пробовала, но почитать занимательно.

[Ieroglif]

Stesha, а можешь парочку пересказать?

[Stesha]

Пересказ тебе ничего не даст. там читать надо. там в стиле речи половина обаяния.
на просторах сети выложена, например, здесь http://milo4ka.kiev.ua/313.htm
где-нибудь еще лежит. а вообще ее наконец переиздали в прошлом году в приличном виде. но в книжных найти сложно.

[Gear]

Доро: аналогично, тока насаживаем на бутылку из под карлсберга - экспериментальным путем пришли к выводу, что она наиболее оптимальна... и кстати - я чего-то смутно представляю как мона курицу даже на 0.5л. банку насадить... изуверы %))

[Доро]

Говорю же - когда друзья мужа наблюдают эту сцену, мне хочется под землю провалиться со стыда за курочку))) Такие предположения выдвигают "как ей хорошо"))))

[marshal]

Фирменные рецепты очень прикольно читать в книге "Русская кухня в изгнании" Вайля и Гениса. убойная книжка. рецепты сама не пробовала, но почитать занимательно.

Читать весело, но рецепты не точные.
Я попробовал приготовить курицу в луковом соусе
-выбросил в пропасть.
Кстати это у них или у Лимонова есть рассказ. как наш эмигрант варил на неделю борщ и потом каждый день , сидя на балконе в трусах, пожирал его из кастрюли, чем весьма эпатировал аборигенов?

[Stesha]

Я попробовал приготовить курицу в луковом соусе
-выбросил в пропасть.

ладно. учтем. курицу готовить не будем

[d@[Pooh]]

Может и знают все, однако поделюсь рецептом одной закусочной вкуснячки.

Всё очень просто: варим куриные яйца вкрутую, остужаем , чистим. Режем яйцо пополам , берем черный хлеб и кладём на него половинки яйца, поливаем обильно майонезом. Пытаемся съесть получившееся =) Блюдо называется - ПОРОСЯТА =)

[marshal]

marshal, вы политически безграмотны не смотря на яблочную ориентацию (пожалуйста, не обижайтесь - это только юмор, вызванный упоминанием Лимонова)
Про человека, лопающего неделями скисающий борщ на балконе - не рассказ, а цельный роман "Это я, Эдичка". Если не читали целиком - не совсетую читать, возникает стойкий рвотный рефлекс и к Лимонову и к его окружению.
__________________

Читал. Весьма талантливо.
Согласитесь,роман все-таки посвящен не человеку с борщом
-о нем пару страниц-как раз небольшой рассказец.
Кстати , а от чего у Вас стойкий рвотный рефлекс:
от скисшего борща или от минета негру.

[marshal]

Не могу не согласится с вашей логикой. Про борщ там действительно только в самом начале Но так можно любое произведение обозвать рассказом, расчленив его на мелкие описания.

Внимание всем!
В топике №13 вместо "рассказ" следует читать "случай, анекдот""

[marshal]

Один из самых простых рецептов был в Смаке.
Берется сало (можно обрезки,тонкие куски и т.п) , прокручиваетя в мясорубке с луком или чесноком. Добавляется соль и перец по вкусу.
На следующий день можно употреблять с черным хлебом.
Особенно это нравится пожилым людям- жевать не надо.

[SMA]

Сочетаем несочитаемое.
Может кто и пробовал.
1 банка ананасов (шайбы), без сахара
250-300 гр. сыра твердого на мелкой терке натереть
2-3 зубчика чеснока (короче по вкусу: острей, нежней, какие зубчики, молодой или старый чеснок и т.п.)
Смешать с майонезом.
Непередоваемая вкуснятина!
Говорят можно ещё добавить мясо курицы и немног карри. Тоже бесподобно, но так мы ещё не пробовали!

[marshal]

Шайбы надо все-таки порезать.
Но ананас кусочками покупать не надо , он слишком сладок.
Я добавляю курицу и консервированые/отварные шампиньоны.
Обычно всем нравится, но не на каждый день.
А вот с карри не пробовал.

[SMA]

Я попробовал приготовить курицу в луковом соусе
-выбросил в пропасть.

Есть у кулинаров своеобразная "заповедь" что ли: курица не любит лука, как рыба не любит чеснока!

Да! А шайбы надо порезать конечно!
А карри для курицы вторая "любимая" и "родная" приправа, после чеснока. Попробуйте, очень хорошо сочетается! Особенно с белым мясом.

[marshal]

Есть у кулинаров своеобразная "заповедь" что ли: курица не любит лука, как рыба не любит чеснока!

Точно! Именно поэтому я и остановился на этом рецепте.
Ну и получил еще одно подтверждение этой истины.

Я карри только при жарки применяю.
Причем важно карри класть в начале обжаривания.
А в салатах не пробовал.

[SMA]

А я и в суп кладу! Правда добавляю крошку шафрана - хорошо с карри перекликаются и цвет золотистый становиться.
А вот ещё один рецепт из серии "Что осталось в холодильнике":
Берем лаваш (тонкий, три в одной упаковке). Расстилаем его, слекгка (а то размякнет) смазываем майонезом, но в порядке очередности, и намазываем слои "фарша":
1 слой - всяка разна зелень, мелко порубленная и перемешанная с майонезом.
2 слой - все мясные и колбасные обрезки с тертыми яйцами и майонезом.
3 слой - крабовые палочки потереть на терке вместе с сыром. И с майонезом.
А потом всю эту "пирамиду" скрутить осторожно, но потуже, в рулет. В целофан, чтоб форму не потерял и в холодильник не меньше, чем на час.
Когда достанете, режьте, как нормальный рулет, кусочками.
Такая симпатичная, вкусная и сытная фигня получается! Только быстро заканчивается....

[marshal]

Надо будет попробовать на выходные.
А класть в холодильник или морозильник?
Если в морозильник , то как ведет себя майонез?

[SMA]

Да нет! Просто в холодильник, чтоб майонез загустел и всю эту бадягу "сцементировал"! Тогда резать легче - не расползается.

[marshal]

А никто не пробовал жарить крабовое мясо или палочки?
В последнее время стал встречать это в рецептах.
Я их в тупую пожарил- съдобно, конечно.
Но, но до жарки были вкуснее.

[SMA]

А как вам жаренные апельсины? На костре, конечно. Как шашлык.
А крабовые палочки может перепутали с крабовыми ножками?

[marshal]

Не... не перепутал.
Апельсин целиком жарить? С кожурой?
Как его есть? Мариновать с луком?

[SMA]

Не мариновать! Можно целиком, но мои дети режут или пополам или толстыми дольками. Тогда со всех сторон поджаривается.

[SMA]

Сейчас подсказали ещё рецепт пирога "на скорую руку":
200 г. сметаны
200 г. майонеза
1 яйцо
1 банка консервов (любых: мясных, рыбных, можно даже кильку в томате)
Мука

В майонез кидается сода 1/4 чайной ложки, перемешивается. Сода гаситься.
Добавляется сметана и яйцо. Взбивается.
Добавляется мука маленькими порциями и взбивается до тех пор, пока тесто не станет жидко-тягучим (как свежий мёд).
В форму выливается 1/2 теста.
Насыпаются консервы равномерно, кусочками (почти, как пица), заливается остатками теста.
В духовке 20-25 мин.

[Цветки]

Попробовала испечь рыбный пирог по рецепту. Получилось очень вкусно, особенно в остывшем состоянии =) Муки понадобилось около двух стаканов, даже может быть 2,5, в качестве рыбы использовала тунец, очень хорошо подошёл.

[Hilti]

Рыбные пироги - ваще чудо... а еще лучше с горбушей (с палтусом ваще отпад)

[Ivan-G-]

А никто не пробовал жарить крабовое мясо или палочки?
В последнее время стал встречать это в рецептах.
Я их в тупую пожарил- съдобно, конечно.
Но, но до жарки были вкуснее.

Я жарю...но просто тупо их етсь это без мазы...луче подавать с гарниром..рисом например..а когда жарю,то добовляю в сковородку либо соевый соус...ли бо вино...всё зависит от фантазии....Один раз даже добавил виски(чуть не сгорел правда)..но получилось ничё так))):daz:
А можна просто обжарить и залить яйцом)Или обжарить и потушить с овощами!)))Всё дело вкуса)